STEP1、猪骨头买后叫店家斩好件，回来冲洗干净，我选的是猪颈骨（其实我最喜欢的是扇骨），用盐腌制，盐放多点，放冰箱里冷藏（最好腌过夜）

STEP2、大米洗干净，放冰箱冷冻4小时以上，冷冻过的米煲起来容易爆裂，好快就煲好

STEP3、芥菜洗干净

STEP4、陈皮温水泡软、刮掉里面的白囊，切3片姜，芥菜切丝（粗、细随个人喜欢）

STEP5、拿一个平时自己煲粥的锅（我用旧式的电饭锅），放适量的水，烧开

STEP6、把骨头从冰箱里拿出来，用自来水把盐冲洗掉，放另外一个锅里焯水，水要没过骨头的量，开大火把水烧开，把骨头的血水煮出来，撇开泡沫，捞起

STEP7、电饭锅里的水开后，把骨头、陈皮、姜全倒下去，水烧开后煲半个钟左右

STEP8、放几滴花生油下去，再把冷冻过的大米倒下去继续煲（冷冻过的米会好硬，我这次用碗装着的，这时就用个勺子把锅里的热水舀到米里头，直到把全部米倒下去为止）

STEP9、煲到大米软绵绵的，把芥菜丝倒下去，煲10分钟左右

STEP10、先尝一下味（因为骨头腌制过会咸），再放盐，调到自己满意的味道，出锅前再放几滴花生油，喜欢葱花的撒上一些，一锅美味的粥就可以享用了

STEP11、补充一下：第5、6个步骤用这一方法也行。骨头不用事先焯水，直接将骨头放进煲粥的锅里，倒进足够的水，直接烧开，水烧开后骨头的那些血水就会慢慢的煮出来，你只要用个勺子舀出这些浮沫来就可以了。我煲老火汤或煲粥大多数的时候都用这个方法~