STEP1、1、香菇洗干净去蒂(根部稍微切深一点点便于后面鹌鹑蛋不溢出)，摆放在碟子(用浅平盘)里！剪下来的蒂部不要扔掉哦！

STEP2、2、将剪下来的蒂部，切成细小的丁状！放一旁备用！

STEP3、3、将鹌鹑蛋磕破打在香菇里，开水入锅中火蒸18分钟即可！

STEP4、4、蒸的过程中准备酱料，60克肉切成肉沫，加入切碎的生姜拌匀，锅内加入少许玉米油烧热后倒入肉沫和香菇丁中火翻炒出香味，最后加入生抽，少许白糖，少许清水和耗油小火熬制肉沫熟了就好(清水量视你需要的汤汁多少酌情添加)！没看错的是我没有放盐，我个人觉得生抽和耗油自带咸度足够了！你如果觉得淡可以炒肉沫时加少许盐！

STEP5、5，取出蒸熟的香菇鹌鹑蛋，将肉沫和汤汁用勺子浇在上面，撒上葱和红色小米椒，一道美味就好了哦！