STEP1、1鲍鱼买回家清洗干净，用铁勺从鲍鱼肉下往里使劲一推，轻松取下鲍鱼肉，剔除杂质，清洗干净，底部改花放碗里备用。

STEP2、2茭白剥去外皮，一般购买的时候老板已经处理好了，清洗后切滚块。锅内注水加少许食盐，切好的茭白下锅煮八分钟捞出控干水份。接着锅内添油，姜丝炝锅，茭白煸香，再加入鲍鱼翻炒，加入生抽、蚝油、老抽、一点白糖、料酒翻炒均匀。

STEP3、3接着加入清水，盖锅盖炖煮十分钟，等汤汁收得差不多淋入淀粉勾芡，我喜欢汤汁多一点所以并没有收太干，即可享用。