香菇牛肉酱

小提醒

1.不能使用猪油熬制,不然会凝固2.香菇最好是使用干的,香味浓郁些,新鲜香菇水分比较多3.我用的玉米油,熬制的过程中如果觉得油少了可以多放点。这个酱整个过程是不需要一滴水的!

配料

  • 牛肉 (900克(买了1000克,去掉筋膜应该只有900左右))
  • 香菇 (100克(干的))
  • 甜面酱 (1袋(180克))
  • 豆瓣酱 (1袋(180克))
  • 洋葱 (1个)
  • 大葱 (1根)
  • 红椒 (1个)
  • 姜蒜末 (适量)
  • 玉米油 (400克左右)

做法步骤

STEP1、把干香菇提前泡发

香菇牛肉酱

STEP2、牛肉去掉筋膜,切丝再剁成如图,也可以切成牛肉粒

香菇牛肉酱

STEP3、烤箱提前预热5分钟,170度。烤盘垫油纸,放入花生米铺平,先烤5分钟,然后翻面,继续烤8分钟,具体时间看自家烤箱的脾气哦

香菇牛肉酱

STEP4、取出冷却后剥皮,放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎

香菇牛肉酱

STEP5、芝麻也在无油的锅中,小火炒熟备用

香菇牛肉酱

STEP6、香菇沥干水分,切碎备用

香菇牛肉酱

STEP7、洋葱大葱切碎备用

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STEP8、姜蒜,红辣椒切丁备用

香菇牛肉酱

STEP9、所有配料准备好

香菇牛肉酱

STEP10、起锅烧油,放入牛肉末翻炒

香菇牛肉酱

STEP11、炒至变色放入香菇碎

香菇牛肉酱

STEP12、翻炒7.8分钟,再放入大葱,洋葱

香菇牛肉酱

STEP13、我准备的是这两种酱,最后熬出来的酱咸度刚合适,没有额外加盐

香菇牛肉酱

STEP14、把两袋酱依次倒入锅中,不停的翻炒,全程中小火即可

香菇牛肉酱

STEP15、撒入红椒碎,翻炒2分钟,再放入准备好的花生米,白芝麻翻拌均匀即可!美味的香菇牛肉酱就做好啦,放在罐中密封,置冰箱保鲜内,可以放1个月左右,在常温下可以保存一周左右。

香菇牛肉酱

STEP16、给牛肉来个特写好好吃哦

香菇牛肉酱

STEP17、装了2个玻璃保鲜碗,3瓶老干妈的瓶。

香菇牛肉酱

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