STEP1、温热的开水和面。首先我是烧开的水凉了一会儿，差不多摸起来有点点烫手的感觉。在盆子里倒入适量的面粉，别一次性把水倒入，要一边一点点倒入晾好的水，一边用筷子搅。差不多变成絮状，没有干面粉，用手揉成光滑的面粉，和面的过程忘记拍图。最后揉成的面团差不多是图中的这样。揉好后保鲜膜盖上醒5分钟。

STEP2、切好葱花备用。

STEP3、打入两个鸡蛋。

STEP4、擀成薄饼皮，均匀撒上葱花和盐，刷好油。卷起来，然后捏住两头卷成图中上面的饼坯形状，图中下面的是已经即将擀好的饼皮。

STEP5、擀好的饼皮。厚薄均匀。饼皮做好后也可以刷油放入保鲜袋冷冻储存随取随用，那我不喜欢吃不新鲜的饼，所以就没有储存，随吃随做。

STEP6、锅中倒入适量的油放入饼皮，饼皮一面先刷上蛋液。小火慢煎。

STEP7、刷蛋液

STEP8、待一面金黄时反过来烙另一面，双面金黄时即可。出炉的饼杂着葱香和蛋香，微微烫嘴的热气腾腾的味道很赞。

STEP9、成品图

STEP10、成品图

STEP11、做好的饼。表皮酥脆，入口松软。