STEP1、小龙虾的清理

STEP2、放入盐4勺，白醋3勺，浸泡半小时（浸泡的同时，我们把蒜头切沫，葱切段，姜切片，香菜切小段，麻辣底料切小块。备用）

STEP3、按照上图手法握住用刷子来回刷动然后用手捏住虾尾部中间的虾片，轻轻转动抽出虾线

STEP4、虾线如图

STEP5、然后用手扣住虾头外壳，把虾头去掉，再把腮部清理掉

STEP6、虾头先不要扔，里面有虾黄哦

STEP7、用筷子或者剪把虾黄挑出

STEP8、清洗后的龙虾是这样子然后沥水装盆

STEP9、繁琐的清洗步骤结束终于开始制作啦起锅烧油，油热后把龙虾倒入翻炸炸约三分钟，虾尾卷曲，捞出沥油备用

STEP10、另起锅烧油（油可以多些）油热倒入一大半的蒜末小火煎熬，用勺子频繁搅拌，以免粘锅

STEP11、炒出蒜香，加入生抽一勺，耗油一勺，白糖一勺，搅拌均匀后将一半的小龙虾倒入锅中，然后倒入一瓶啤酒盖锅盖大火烧约二十分钟，将剩下的蒜末倒入锅中，翻炒收汁装盘蒜蓉小龙虾制作完成

STEP12、现在制作麻辣小龙虾起锅热油（油多些），放入葱段姜片，炸约三分钟，将材料捞出不用

STEP13、放入依次青花椒干辣椒，麻辣火锅底料，来回抄锅，待底料完全融化后，放入虾黄炒熟，然后倒入剩下的一半小龙虾，加入两勺生抽，两勺白糖，小茴香克，加入一瓶啤酒盖锅盖，烧约二十分钟

STEP14、时间到，起锅装盘，撒上香菜

STEP15、蒜蓉小龙虾的汤汁还可以下份面搅拌食用，味道也不错哦

STEP16、我们在家可以同时做这两种口味的小龙虾哦烹饪时间也差不多