 家常菜

火龙果芒果奶酪软欧

2024-04-26 16:05:32 奶酪,芒果,火龙果,果奶,

火龙果芒果奶酪软欧的做法配料表

火龙果（130克）
细砂糖（28克）
金像高粉+奶粉（240克+20克）
鸡蛋（35克）
盐（1克）
酵母（3克）
黄油（总统）（25g）
馅儿料
铁塔奶油奶酪（90g）
糖（10g）
芒果干（30g）
热水（适量）

火龙果芒果奶酪软欧的做法经验之谈

1发酵看状态而非时间我都是放烤箱内发酵的但是一定要发酵到位面包大多失败都和发酵有关2一发后收圆不要收太紧直接影响松弛时间松弛是否到位也请看状态而不是完全以时间为准3整形可以参考甜悦的方子4火龙果我用的国产的皮超薄的放了几天完全熟透的用搓丝的工具搓碎了直接使用的所以颜色出来很漂亮5馅儿料可以自由发挥的榴莲草莓肉松....下次我要做肉松的

STEP1、火龙果捣成汁水同鸡蛋奶粉盐酵母面粉糖一起放入厨师机面团光滑后加入室温软化的黄油搅拌至出现手套膜

STEP2、放入盆内盖保鲜膜28度发酵1小时10分钟手指戳进去不回弹周围也不凹陷即可此过程中可以准备馅儿料适量热水将切碎的芒果干稍微浸泡将多余的水沥干奶油奶酪软化后加入糖拌匀加入芒果干拌匀即可糖量可根据自己喜好调整

STEP3、一发完成从盆内取出轻拍拍气分割成两份用收托着折叠下部收圆盖上保鲜膜松弛20-30分钟

STEP4、松弛好之后用擀面杖将面团擀开整形我做了两个造型1是将面团两端稍收拢后往上下擀开翻面将最下面的地方压至最薄将一半馅儿料均匀铺在擀开的面团边缘以内的地方最下方2cm处不要铺馅儿料然后从上至下裹起来收口2三角形造型的将面团擀开为圆形馅儿料放中间先左右两边收拢再将剩余的一边收拢成三角形

STEP5、放入烤箱底部热水一盘35度发酵45分钟

火龙果芒果奶酪软欧