 家常菜

抹茶咖啡牛油小花

1.黄油软化要到位，软化不充分挤花时很费劲，融化的话烤时会塌花。软化到手指按压时能不费力的压下去是最佳状态。2.经过打发的黄油和其他材料拌匀后，在烤制过程中，能起到膨松剂的作用，会让饼干的体积变大酥松。3.冬天制作曲奇较难挤，建议用布裱花袋，一次性的容易破。

STEP1、黄油切成小块软化，温度高时可放室温软化，冬天气温低时可用微波炉解冻功能叮1-2分钟至表面变软但不能出油，否则就融化了。

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STEP2、盐用热水或牛奶溶解，此处用了喜马拉雅粉盐，含较丰富的铁。

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STEP3、黄油中加入糖粉，先用刮大致拌匀，再用电动搅拌棒打发，黄油的颜色稍发白。加糖粉比较容易混合均匀，加细砂糖会有颗粒感。再加入溶好的盐水混合均匀。

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STEP4、剩下的粉混合均匀过筛，加入打发好的黄油中。用刮大致拌匀后再电动搅拌均匀。

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STEP5、装入布裱花袋中挤花，想挤什么花型就用对应的花嘴，自由发挥即可！

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STEP6、箱温度150度20分就好，最后几分需要观察一下，稍微上色就取出。要一点不上色就低温烘，120度。

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