STEP1、桃胶提前浸泡至少18小时以上，至完全泡发，涨至10倍大，挑去杂质，此时状如果冻，备用；

STEP2、银耳也提前泡发好，撕成撕成小朵；

STEP3、锅中煮适量清水，下姜片，银耳，桃胶煮开，后转小火煮约60分钟至银耳有点出胶（喜欢吃爽口点的也可以把时间减至15分钟左右）

STEP4、加入适量冰糖调味，煮化；

STEP5、这时准备梨，去皮去核，切成小丁；

STEP6、把切好的梨丁下锅一起煮；

STEP7、加入蔓越莓干一起煮；盖上盖子煮约2-3分钟即可；

STEP8、这时把鸡蛋打散成蛋液； 开大火，把蛋液绕圈淋入锅中，盖上盖子，关火！让余热把鸡蛋液焖熟，后可成为漂亮的鸡蛋花；一分钟后即可享用！