STEP1、鸡胗洗干净，切片。用生抽，料酒腌两小时。

STEP2、将生抽，醋，油泼辣椒，蚝油，盐，糖放进小碗，还用我们以前的那招，用滚油泼它迅速搅匀。

STEP3、锅内烧水，水开后将鸡胗汆熟，变色水开即可，时间太长会变老，口感不好。捞出鸡胗，研磨瓶研出花椒粉（花椒粉的做法前面一篇专门写过，倒进料汁，撒上香葱末，淋香油，搅拌均匀，完成。