STEP1、鸡胗在半冰冻状态，切成1mm左右薄片，洗干净血水，沥干。

STEP2、用盐料酒一点点黑胡椒揉捏均匀，小葱揉碎，捏出葱汁，与鸡胗混合，腌渍两小时入味。

STEP3、用油炒熟鸡胗，可能会出水，倒去出的水，不要炒过头，容易老，加入花椒粉，关火，拌入切好的香菜碎即可。