STEP1、鸡胗提前煮好放凉，如果凉拌，最好煮半小时甚至更长，不然太筋咬不动。

STEP2、切丝备用。

STEP3、芹菜一根洗净，嫩一点的叶子可以保留，老的叶子不要了，咬不动。

STEP4、斜切成段。

STEP5、小葱香菜切小段。

STEP6、蒜切碎，小米椒切碎，或放半勺腌制的剁椒碎，剁椒碎味道更好点。最后按顺序开始，放鸡胗，芹菜，蒜，剁椒碎，葱香菜，盐，生抽，醋，拌匀即可。