STEP1、素鸡我是买炸好的，没有炸好的可以自己切片，两面煎成黄色捞出。葱切段，姜切片，蒜轻轻按压。

STEP2、油热后（手放在锅上方，有热感就算热了）放入葱姜蒜大茴香、花椒爆香。

STEP3、放入素鸡，加生抽老抽和糖，生抽和老抽比例2:1，总感觉老抽要经过热锅爆一下才香，那种老抽的涩味会消失。

STEP4、倒入适量的水，加入小段桂皮和一片香叶。大火煮开后，转中小火继续烧，由于买来的素鸡太厚了，我烧了二十分钟。这些香料的量都是看个人喜好进行调整的。

STEP5、出锅前放入小青菜，烫一会就能出锅啦。因为我放的酱油多，所以出锅不用加盐，总之，出锅前尝一尝。