STEP1、豆腐一分为二，切约8mm的厚片。平底锅放油，油热下入豆腐。

STEP2、中大火煎至两面金黄。

STEP3、盛出煎好的豆腐，锅底留少量油。下入改好的杏鲍菇和白玉菇，加入蒜碎和葱花，炒至蘑菇变软微黄。

STEP4、加蚝油生抽老干妈翻拌均匀。再把豆腐放进去，颠锅让所有食材均匀裹上调料汁。慢慢用铲子翻动也行，小心别把豆腐弄碎了。

STEP5、加水，基本与菜平齐。中小火把汁收干。出锅少淋入水淀粉勾芡。撒一点鸡精，撒上葱碎，出锅。

STEP6、葱碎可以换成蒜苗碎，风味更好一些。