 煲

宴客菜肴海参瑶柱煲

2024-04-26 16:05:32 海参,瑶柱,宴客菜,

1.这份小煲为3-4人份，日常还有其他配菜所以一人只吃一小碗，人员较多可适当加量；2.盐的话可以放少一点，瑶柱本身有咸味；3.海参一定要提前准备泡发好；海参口感看个人喜好，喜欢软烂的就煲久一些

STEP1、【备料】1泡发好的海参（海参种类很多，我选的是红极海参，里面有点肉感家人很喜欢吃）2瑶柱泡水，稍微撕开3干香菇热水泡软4虾干倒水泡软（我用的是自己煮好的鲜虾所以没有提前泡水的步骤）

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STEP2、【备料】海参按适合吃的口感切小，我喜欢按形状切条状，蒜拍碎，姜切片，香菇泡软后去头切条状

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STEP3、【熬煮】将姜和蒜倒入锅中下一点油稍微爆香（懒的可省略爆香步骤）除了葱花的其他材料放入锅中倒入一碗水煮沸，倒入一勺料酒去腥，捞出泡沫漂浮物之后转中小火煲20分钟，放入一点蚝油一点酱油提味（家里有老人的话，适当延长煲的时间，海参会比较软烂）

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STEP4、【出锅】淀粉加水搅拌之后，倒入海参煲中稍微勾芡，这样子锅的汤汁有一种绵绸的感觉（不喜欢的可以忽略不做）撒上葱花和一点盐就可以上菜啦

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