STEP1、冬瓜切小块

STEP2、鸭肉让摊主切件，洗干净，加适量水，加入三片姜，一勺料酒，焯水！洗干净，姜挑出来不要了，备用

STEP3、锅里加一勺油，油不要太多，等下鸭肉会出油，放多会腻，加入蒜头姜片，煸香

STEP4、加入鸭肉，翻炒至鸭肉微微发黄

STEP5、加入调料，一勺蚝油，一勺生抽，一点点盐，翻炒均匀

STEP6、然后注入热水，注意是热水，热涨冷缩的原理，加冷水鸭肉遇冷肉收缩，无法释放鲜甜原味，加热水煮出来的鸭肉味鲜美！水量可以多一点，要完全能淹没鸭肉，然后盖上盖子关小火烧煮三十分钟，再倒入切小块的冬瓜，盖上盖子中微火继续烧煮至稍微收汁！

STEP7、加入葱段，辣椒圈，胡椒粉，尝一下味，我觉得可以不加鸡精，看个人喜欢

STEP8、装盘享用