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 爆炒家常菜

芹菜炒牛肉

2024-04-26 16:05:32 炒牛肉,芹菜,牛肉,芹菜炒牛肉,

芹菜炒牛肉的做法配料表

牛肉（克）
芹菜（根）
淀粉（勺）
酱油（勺）
盐（克）
料酒（勺）

STEP1、准备牛眼肉，顺着眼肉的纹理，把肉撕开，再叠起来，切丝

芹菜炒牛肉

STEP2、这样肉在炒的时候，不会断开，眼肉最好因为可以尝到2个口感，最外缘的边最好吃，称作眼肉内边，中间那个圆芯就是外脊，所以眼肉这个肉好吃是是那个内边。为什么叫眼肉，因为它有2个脂肪粒象眼睛一样，所以起名叫眼肉，学名叫沙朗

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STEP3、倒一点味极鲜，拌匀，肉会把味极鲜吸收

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STEP4、少放一点淀粉，抓匀，目的是锁住牛肉里的水分，锁住水分也就锁住了营养

芹菜炒牛肉

STEP5、葱姜蒜爆锅

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STEP6、先炒菜15秒，放牛肉，加盐，炒15秒，别停，一停肉就容易变硬

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STEP7、出锅喽

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