STEP1、新鲜的芥菜买回来，自然风干两三天，去去水分。除去一部分水分后变得比较有韧性。

STEP2、将菜洗净，切段，加稍微多一点的盐，放置一小时，再出一些水。倒掉腌出的水。试吃一下，过咸就再用清水冲洗一下，再挤干水分。

STEP3、处理好的芥菜，加入辣酱（妈妈自己做的辣酱-内容就是鲜辣椒蒜姜打碎）再加少许白酒。腌制半天就可以炒来吃啦。

STEP4、锅里适量油，葱头，蒜头爆香，再加入腌好的芥菜，炒香，加入适量的酱油-料酒-味精，少许白糖，尝尝咸淡味道，不够再补一点盐。

STEP5、打上一碗白米饭。开吃咯。