爆炒家常菜黄金满屋炒饭黄金满屋炒饭的做法配料表
STEP1、最好拿个比较大的容器,将三只鸡蛋用打蛋器打散均匀,不要纠结为什么图里只有两只,我拍完照后又放了一只。我选的鸡蛋是比较大个的,如果个小,可以适量加一两个蛋。蛋液宜多不宜少,要做出来金黄色,一定要够蛋液。 STEP2、把饭从冰箱里拿出来,我的饭是这样子的 STEP3、然后把饭倒进刚刚装着蛋液的大盘子里,然后拿个勺子把饭跟蛋液拌到一起,要拌到每一粒米饭都沾有蛋液,不能有饭团,可以用勺子压一下,目的就是要粒粒分明。 STEP4、拌成这个样子就差不多了。比较湿润,每一粒米饭都有蛋液,又没成团成块的。 STEP5、将胡萝卜和芥蓝芯切成细粒状,如图,芥蓝的叶子最好不要,因为口感不太一样。 STEP6、因为我觉得胡萝卜和芥蓝都不是特别容易炒熟,所以我焯了一下水,滚水放进去,顺便放点盐,90秒,捞起沥干。不用太久,久了太软会影响口感,熟了脆脆的就行,这样焯一下水可以缩短时间。 STEP7、是这样子的,沥干水备用。 STEP8、腊肠切细丁备用。 STEP9、备好酱汁:味极鲜酱油10克,蚝油10克,老抽5克,白糖5克,拌匀备用。我拿回原来冰箱里装米饭的盘子装的,这样可以少洗一个碗。我真的是很懒洗碗的。 STEP10、虾仁去虾线剥壳切丁备用。 STEP11、重头戏要来了。炒锅烧热,放少许油,转中小火,倒入蛋液饭,慢慢翻炒,一定要中小火,每个炉圈都刚刚有火就行,要炒得久一点,给点耐心,让蛋液饭慢慢变干身,粒粒分明, STEP12、像这样,是不是很漂亮,很有成就感可以装起来备用啦,可以装回原来那个大盘子,毕竟这样可以少洗一个盘子,哈哈。 STEP13、然后炒配菜:烧热锅,放少许油,转中小火,大火腊肠容易焦,先炒腊肠,毕竟它是生的,而且还会出油,翻炒一分钟,然后放入虾仁,翻炒一分钟,放入焯过水的胡萝卜丁和芥蓝丁,翻炒一分钟。 STEP14、继续中小火,倒入金黄色的蛋饭,一起翻炒均匀。然后倒入配好的酱汁,上色调味。如果想维持图中的金黄色,就建议不要加酱汁,直接加适量盐花翻炒均匀。因为加酱汁会好味道一点,但是会有酱油色啰。任君选择。这样有红有绿有黄,色彩斑斓,是不是很好看呢!看着就很有食欲。 STEP15、我选择了加酱汁,是这样子的,可能不是很好看,但是很好吃哦 STEP16、干身的炒饭,再配一个简单的快手汤,我配了双丸奶白菜汤,加点炸蒜,真是超棒的一个正餐,分分钟精光。 |
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的佐料和调味品,它的食疗功效也很强大,具有菌解毒,健胃止痛,发汗解热等疗效。刚上市的仔姜,形如玉指,色如暖玉,跟老姜比起来,没有那么浓烈的辛辣,可以作菜肴的配菜或用来腌制做酱菜。我最喜欢的还是用点糖醋汁把它腌制起来。这是一道非常开胃的配粥小菜,天热吃饭不香时,煮一锅白粥,配上一碟糖醋仔姜片,嚼几口,酸甜细嫩,爽脆开胃,难怪还有俗话说:“饭不香,吃生姜”呐。疫情期间,家里有啥剩菜就炒啥了,煮饭吃多了,换口味,吃一下炒饭,也是很棒的!有咩炒咩炒饭,碎料炒饭,黄金满屋炒饭叫啥都行。我用的白饭是中午煮饭故意煮多的两人份,比较干身,煮好了的饭要装起来放凉,不要焖在饭煲里,因为盗汗水会加湿饭。等凉了就放冰箱里备用。家里有什么配料就放什么吧,芥蓝可以用菜心等代替,虾仁可以用瘦肉丁代替,不放也可以。有鸡蛋就可以很好看啦。想颜色多一点的,就可以放玉米,洋葱丁,红绿椒,等等都行。
纯懒人菜谱糯糯的很好吃、菜谱看起来步骤多其实超简单的疫情期间,家里有啥剩菜就炒啥了,煮饭吃多了,换口味,吃一下炒饭,也是很棒的!有咩炒咩炒饭,碎料炒饭,黄金满屋炒饭叫啥都行。我用的白饭是中午煮饭故意煮多的两人份,比较干身,煮好了的饭要装起来放凉,不要焖在饭煲里,因为盗汗水会加湿饭。等凉了就放冰箱里备用。家里有什么配料就放什么吧,芥蓝可以用菜心等代替,虾仁可以用瘦肉丁代替,不放也可以。有鸡蛋就可以很好看啦。想颜色多一点的,就可以放玉米,洋葱丁,红绿椒,等等都行。