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爆炒家常菜


大虾炒面


2024-04-26 16:05:32 ,,


大虾炒面的做法配料表

  • 虾 (10只左右)
  • 意面 (每人1份)
  • 料酒 (0.5勺)
  • 淀粉 (0.3勺)
  • 白胡椒粉 (0.2勺)
  • 盐 (0.2勺)
  • 食用油 (比平时略多)
  • 葱 (1根)
  • 蒜 (约4瓣)
  • 姜 (1小块)
  • 老抽 (0.5勺)
  • 生抽 (1勺)
  • 蚝油 (1勺)
  • 咸鸭蛋 (1个)

大虾炒面的做法经验之谈

1最后放面如果感觉比较水多,可以调小火煎一下面条,多翻炒再出锅。2这个炒面可以放一些蔬菜,比如胡萝卜丝,在炒虾的时候一起炒,也很好吃。

STEP1、1. 将虾洗净,去虾头。虾身部分手动剥壳,去虾线,再用一切为二。放料酒,淀粉,一点盐和胡椒粉腌虾肉。切葱段,姜丝,剥大蒜几瓣,切碎咸鸭蛋备用。2. 烧开水煮一把意面。大约十分钟煮好。3. 面煮差不多的时候,锅中放油,油量可比平时炒菜略多,开始煎虾头做虾油。记得用铲子按压虾头。

大虾炒面

STEP2、虾油煎好后扔掉虾头。放蒜瓣,葱段,姜丝。炒香后放虾肉翻炒。

大虾炒面

STEP3、意面煮好后过下凉水,倒入锅中一起炒。放适量生抽老抽蚝油和切碎的咸鸭蛋调味。翻炒之后盛出。

大虾炒面


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