STEP1、小青菜洗净备用。

STEP2、肉沫里面加入一个鸡蛋，少许盐，少许老抽，两勺淀粉，搅匀。

STEP3、锅里放入冷水，加入一勺半盐，烧开。

STEP4、烧开了。

STEP5、用勺子直接顺着碗边挖，如图，这样就不用手搓成肉丸子了，也差不多。

STEP6、一个一个放入沸水里。

STEP7、小火煮五分钟。

STEP8、开大火倒入青菜，略烫一下，关火，撒上葱花。出锅。