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腌腌笃鲜2024-04-26 16:05:32 腌笃鲜, 腌笃鲜的做法配料表
腌笃鲜的做法经验之谈STEP1、蹄磅和咸肉洗净斩块，春笋用拍散切滚块 STEP2、蹄髈汆水，洗净 STEP3、蹄磅、咸肉加水放锅里，加姜片料酒煮开，撇去浮沫 STEP4、转小火炖半个小时至汤发白 STEP5、春笋放进去，继续小火炖一个小时，调味撒葱出锅
腌
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鸡肉,黄油,黄瓜,干淀粉,红辣椒,蛋清,白糖,大蒜,甜辣酱,蚝油,料酒,生抽,味精,盐,胡椒粉菜场里春笋开始大量上市，笋壳上带着些许潮湿的泥土，散发着山间的清新气息。每年这个时候，杭州人都会做上几回“腌笃鲜”。“腌笃鲜”的口感是“汤汁浓白醇厚，肉棉笋脆，滚烫鲜香”。民间传说常食此菜可以增强对病毒的抵抗力。 “腌笃鲜”，是用咸肉，猪肉和春笋炖出来的。“腌笃鲜”里的“笃”是江南杭州话，就是用小火慢慢的炖至汤色乳白、肉酥笋香。腌，就是咸肉，与新鲜猪肉共同稍煮一会儿，再加上切好的春笋块在一个锅“笃”，笃出浓香缠绵的一锅春天味道，汤鲜味美！ 腌笃鲜里放笋，既能吸油，又能吊鲜。咸肉最好用咸五花肉，带精带肥，鲜
糯米,藕,红糖,红枣,冰糖,桂花菜场里春笋开始大量上市，笋壳上带着些许潮湿的泥土，散发着山间的清新气息。每年这个时候，杭州人都会做上几回“腌笃鲜”。“腌笃鲜”的口感是“汤汁浓白醇厚，肉棉笋脆，滚烫鲜香”。民间传说常食此菜可以增强对病毒的抵抗力。 “腌笃鲜”，是用咸肉，猪肉和春笋炖出来的。“腌笃鲜”里的“笃”是江南杭州话，就是用小火慢慢的炖至汤色乳白、肉酥笋香。腌，就是咸肉，与新鲜猪肉共同稍煮一会儿，再加上切好的春笋块在一个锅“笃”，笃出浓香缠绵的一锅春天味道，汤鲜味美！ 腌笃鲜里放笋，既能吸油，又能吊鲜。咸肉最好用咸五花肉，带精带肥，鲜