STEP1、用电子称请出四大神兽：面粉、水、酵母、盐。

STEP2、倒入前一天喂养的酵母，化开，唤醒她。没有天然酵母，可用干酵母代替（6克，化开。

STEP3、化开后的酵母水。

STEP4、盐混合进面粉。让盐分散，避免过度集中死酵母。

STEP5、盐与面粉倒入酵母水。

STEP6、和面机，或你手。插进这混沌。和面。

STEP7、慢速，搅拌至成团无干粉。

STEP8、团成一团，面团喷一层水

STEP9、用刮平整表面。

STEP10、让面团混为体，无裂缝为佳。盖保鲜膜，进冰箱。温度14摄氏度（无需精确。定30分钟闹钟。Letnaturedoesit’swork.【科普】面团中的蛋白质和水会自动产生“水合效应，蛋白分子链条，即“面筋。面筋。温度，但低温让酵母暂时休息，在阶段捣乱。

STEP11、水合时，收拾清洗一下道具。

STEP12、30分钟后，第一阶段水合完成。面团喷水。

STEP13、双手喷水。拉起面团一角，慢慢拉伸开。这就是刚才30分钟水合的成果。

STEP14、向内折叠。

STEP15、拉起侧面另一角，再折叠。

STEP16、四角各折叠一次。

STEP17、面团翻转过来，整理一下，光滑的一面上。喷水，盖保鲜膜，进冰箱。设30分钟闹钟。水合折叠共三次，计90分钟。最后一次折叠后，进行第一次发酵。睡觉前做。可在冰箱里，发酵8小时。白天做，可在室温20-30度左右，发酵2小时。我这次是8小时。睡觉去了）

STEP18、早上8:00，起床。一次发酵（BulkFermentation）完成。

STEP19、表面撒粉。

STEP20、桌面上也撒一层面粉，用刮板把面团赶出来。

STEP21、按平。力向四面，把面团摊开。

STEP22、手伸进面饼下方往四方扯开。温柔一点，不要把面筋扯裂。

STEP23、三分之一处折叠。

STEP24、另三分之一折叠。

STEP25、稍微用点力，滚成一团。

STEP26、包成一个球。

STEP27、刮板一分为二。

STEP28、团成两个球。松弛15分钟。

STEP29、发酵篮撒粉。面团稍微团紧一点。光滑的一面朝下扣进篮子，撒粉。

STEP30、入冬了，室温有点低。盖上布，喷点水，烤箱30度发酵，90分钟。

STEP31、最后发酵完成前20分钟，烤箱和搪瓷锅（或铸铁锅）230摄氏度预热。

STEP32、发酵好的面团扣在油纸上，割包。

STEP33、带上防护手套，把加热好的锅取出。小心烫伤！提着油纸，把面团扔进锅里。230摄氏度，烤20分钟。

STEP34、祈祷，开盖。OvenSpring。开花了。100%成功。

STEP35、烤箱降到200度。再烤20分钟。

STEP36、另外一个，我尝试了长方形。一流。

STEP37、开盖的一瞬间，是世界上最满足的人。

STEP38、Jobdone&HappyBaking！感谢观看！喜欢的朋友欢迎关注、点赞、收藏！

STEP39、外壳香脆，内部绵软，两片饱腹。极致健康。