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面的做法


PP面包


2024-04-26 16:05:32 ,


PP面包的做法配料表

  • 汤种 (80克)
  • 牛奶 (85-95克)
  • 高粉 (220克)
  • 低粉 (50克)
  • 可可粉 (10克)
  • 全蛋液 (50克)
  • 酵母 (3克)
  • 盐 (2克)
  • 糖 (35克)
  • 黄油 (20克)
  • 巧克力豆 (65克)

PP面包的做法经验之谈

*汤种做法xiachufang/recipe/103642193/*牛奶的量按面粉吸水性酌情增减*每个烤箱不同,烘烤温度和时间仅供参考

STEP1、面团里的所有材料,除黄油和巧克力豆外,全部放入搅拌桶,1档混合搅拌一分钟,转3档搅拌10分钟

PP面包

STEP2、加入软化的黄油,3档继续搅拌10分钟至面团完全扩展,然后放入巧克力豆

PP面包

STEP3、稍微搅拌几下,取出用手再把豆子大致揉入面团,稍微搅拌几下,取出用手再把豆子大致揉入面团

PP面包

STEP4、盖上保鲜膜,放温暖处进行第一次发酵,发至面团2.5倍大,28度大约1小时

PP面包

STEP5、发酵的面团取出,平均分成12份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟,滚圆

PP面包

STEP6、两个面团一组放入模具里,做好后,放入烤箱中,进行第二次发酵,烤盘里放一杯热水,38度发酵45分钟左右

PP面包

STEP7、发酵好的面团取出,箱预热180度,发酵好的面团表面筛上面粉,150度15分钟

PP面包

STEP8、巧克力PP面包

PP面包


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