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 家常菜

吮汁酱大骨

2024-04-26 16:05:32 酱大骨,大骨,

吮汁酱大骨的做法配料表

姜（3片）
葱（2根）
八角（1个）
香叶（5片）
蒜（5瓣）
老抽（半勺）
海天黄豆酱（130克）
糖（小半勺）
肉骨（1500克）
金针菇（200克）
黄豆芽（300克）
冰糖（20克）

吮汁酱大骨的做法经验之谈

1.煮大骨配料还可以加入桂皮，干辣椒，花椒，料酒等下锅炒，我因正过敏忌口期间，所以这些都没放。。但味美不打折；2.煮大骨我用的是捷赛自动烹饪锅，收汁酱蹄的功能。。大家可用砂骨，先大火煮开再转中小火煮，起锅前再大火收点汁；3.黄豆酱糖量可视个人口味稍作增减，但黄豆酱的量不宜减太多，它可是整道菜的灵魂。。

STEP1、1.分段好的叉骨洗净浸泡会儿，泡掉血水；2.烧开水，大骨进锅里稍氽会，去味去血水；3.同时起锅干炒八角香叶葱姜蒜，倒入海天黄豆酱煸炒，注意炒时要开小火，发现快炒粘锅时，加些水润开，调入老抽冰糖至满意的颜色；4.炒好酱后，往锅内倒入热水，或倒入清水烧开，放进叉骨，水位以能没入叉骨为宜；

吮汁酱大骨

STEP2、5.煮1小时40分钟，期间可正反面翻转下骨头，稍收汁后将叉骨捞出，往肉骨上浇点汁水；

吮汁酱大骨

STEP3、6.余下的汁水可以加点水烧开，放入氽水过的金针菇黄豆芽千页豆腐。。

吮汁酱大骨

STEP4、酱骨肉香浓郁，连骨头都能嚼的碎。。配菜爽口味浓。。

吮汁酱大骨

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