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家常菜


峨眉豆腐


2024-04-26 16:05:32 ,,,


峨眉豆腐的做法配料表

  • 韧豆腐(北豆腐老,南豆腐碎)
  • 牛外脊
  • 郫县豆瓣酱 (2勺自己用嘴喝汤的勺子)
  • 泡椒 (1勺自己用嘴喝汤的勺子)
  • 豆豉 (1勺自己用嘴喝汤的勺子)
  • 酱油
  • 白糖
  • 水淀粉

STEP1、豆腐切块,牛外脊切小粒,葱姜蒜切末,备用

STEP2、锅中烧开水,加适量盐,下豆腐焯2分钟,倒入一个容器继续用盐水泡着豆腐

STEP3、锅中倒入适量油(不要多),下牛肉粒翻炒到牛肉粒焦酥了,下入郫县豆瓣酱,泡椒,豆豉,炒出红油

STEP4、锅中再加入葱姜蒜末各半炒勺,炒香,加入一点水,适量酱油,白糖,下入从水中捞出的豆腐,薄薄的勾第一次芡,小火盖盖煮3-5分钟,再勾芡第二次,出锅


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