STEP1、大约250克的糯米洗净后浸泡、浸泡时间起码三小时以上。

STEP2、浸泡到糯米可以碾碎的程度，如果感觉不够酥可以继续浸泡一下。

STEP3、将浸泡后的糯米去掉多余的水分、上蒸锅大火蒸三十分钟以上、时间长一点也没有关系、关键是蒸熟蒸透。

STEP4、超热将蒸熟的糯米饭打散、晾凉待用。

STEP5、取一只大的用来发酵的玻璃容器，把晾凉的糯米饭压实、中间挖一个洞。

STEP6、提前准备好凉开水、将大约二克的甜酒曲融化在凉白开里，接着就可以把酒曲水倒进糯米饭上、一定要没过糯米饭的高度。

STEP7、三伏天气室外38度的高温天气、直接放置在阳台上、刚刚才过去一小时已经开始发酵膨胀起来了，过二十四小时明天这个时候就能吃啦！