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广式煲汤-鸡汤

2024-04-26 16:05:32 鸡汤,煲汤,

最好用柴母鸡，肉鸡的香味会差一些。另外，如果煲汤的过程中火开大了，汤色会发白，但不影响口感。

STEP1、鸡开膛，取出内脏，可去掉头和脚。洗净

STEP2、烧开一锅水，水开后放入鸡和瘦肉，煮3分钟左右。

STEP3、将鸡和瘦肉捞出，洗掉血沫，连同所有材料放入炖汤的锅中（此时汤锅中的水就是常温的）。特别注意，一次放水要足够，避免煲汤过程中加水，如果非要加水也要加入开水。

STEP4、先中大火烧开，开锅后转为小火慢炖，大约每隔半小时看一次。

广式煲汤-鸡汤

STEP5、煲好的鸡汤，汤色如茶，因为汤中既有猪肉又有海鲜，所以味道非常鲜美。可根据个人口味适当加盐

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奶油蘑菇浓汤

煮制过程均用小火；加入冷饭可使汤汁增稠，比用油和面粉炒成白酱更方便，且取材容易；搅打不用太细，可以吃到汤里食材的颗粒，喜欢细腻的就多打一会儿。煲汤历来都是南方人尤其是广东人的看家本领，太喜欢喝汤，所以专门请教广东人学会的。超级好喝自从有了珐琅锅，彻底抛弃了砂锅，也终于明白了什么叫做锅气^_^