STEP1、菠菜去根，中间切一，洗干净，烧开水

STEP2、鸡蛋打开，放两滴料酒，一点点盐，加一勺水

STEP3、准备好辣椒，把葱切好

STEP4、用开水烫一下菠菜，过一遍凉水，挤出来水

STEP5、热锅，放油，油热好放葱花，放鸡蛋，炒鸡蛋时放一滴醋，鸡蛋炒好放入碗中备用

STEP6、盛出鸡蛋放油，待油热好放葱花干辣椒，放烫好的菠菜，翻炒，放适量的盐和生抽，一滴醋，两分钟放炒好的鸡蛋，翻炒，两分钟出锅。