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爆炒家常菜


鱼籽炒萝卜干


2024-04-26 16:05:32 ,,,

鱼籽炒萝卜干的做法配料表

  • 萝卜干 （1小把）
  • 鱼籽 （适量）
  • 青椒 （1个）
  • 豆鼓 （2大勺）
  • 干红辣椒 （5个）
  • 花椒 （10粒）
  • 蒜 （5个）
  • 食用油 （少许）
  • 盐 （适量）
  • 生抽 （少许）

鱼籽炒萝卜干的做法经验之谈

1、煎鱼籽时，一直保持小火，大火容易煎糊，同时鱼籽会到处四溅，煎的过程中不着急翻面，等一面完全煎金黄时再翻面2、萝卜干盐味比较重，盐量要适量减少3、干红辣椒建议选择比较辣的那种，适当多放几个，炒好后，一方面可以盖过鱼籽的腥味，另一方面更下饭

STEP1、萝卜干提前用清水洗净后浸泡2小时以上

鱼籽炒萝卜干

STEP2、将泡好的萝卜干切大丁

鱼籽炒萝卜干

STEP3、锅烧热后倒入少许食用油，放入清理干净并沥干水份的鱼籽

鱼籽炒萝卜干

STEP4、小火慢慢煎至3分钟左右后翻面，继续煎

鱼籽炒萝卜干

STEP5、鱼籽两面煎金黄并熟透后出锅备用

鱼籽炒萝卜干

STEP6、锅里倒入少许食用油，放入蒜末、掰碎的干红辣椒、花椒等一起翻炒

鱼籽炒萝卜干

STEP7、炒至蒜香味后加入豆鼓一起翻炒

鱼籽炒萝卜干

STEP8、等蒜香味与豆鼓的味道充分融合在一起后加入鱼籽、少许盐和生抽等一起翻炒，炒的过程中用锅铲将鱼籽随意切小块

鱼籽炒萝卜干

STEP9、待盐味充分融入鱼籽中后，加入萝卜干和洗净切丁的青椒翻炒1分钟左右出锅

鱼籽炒萝卜干

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