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汤的做法


酸汤金针肥牛


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


酸汤金针肥牛的做法配料表

  • 主材
  • 肥牛 (180g)
  • 金针菇 (180g)
  • 配料
  • 番茄 (1/2个)
  • 泡椒 (1根)
  • 黄椒 (1/2个)
  • 绿椒 (1/2个)
  • 姜 (1块,拇指头大小)
  • 蒜 (4瓣)
  • 调料
  • 料酒 (2大匙(30ml))
  • 醋 (1大匙(15ml))
  • 糖 (1小匙(5ml))

酸汤金针肥牛的做法经验之谈

1、味道酸辣程度可按个人喜好调节喜酸辣可多放两根泡椒,喜温和可以多加点糖醋。泡椒的选择不拘,二荆条、小米辣、野山椒都行的。2、打浮沫的时候尽量打干净,因为接下来还要用这水煮金针菇呢。

STEP1、汤锅入冷水、肥牛(不用解冻)开大火煮上。金针菇冲洗后去掉黏连的根部待用。番茄洗净切约 3mm 厚片,黄椒、绿椒、泡椒、姜、蒜切末待用。

STEP2、水沸后打去浮沫,捞出肥牛片待用。下入金针菇煮熟后捞出铺到盘子里待用。

STEP3、取炒锅入底油大火烧热,入姜、蒜爆香。入黄椒、绿椒、番茄翻炒至番茄出红汁。入肥牛片、料酒、胡椒粉加水刚好没过全部食材,加盖焖 2 分钟。

STEP4、揭盖入泡椒大火收汁到喜欢的程度,关火入盐、糖、醋调味出锅浇在金针菇上即可。


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