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面的做法


黑麦面包


2024-04-26 16:05:32 ,,


黑麦面包的做法配料表

  • 高筋面粉 (400克)
  • 黑麦粉 (250克)
  • 砂糖 (70克)
  • 全麦天然酵种 (250克)
  • 烘烤瓜子仁 (500克)
  • 黄油 (40克)
  • 水 (300克)
  • 盐 (20克)
  • 高筋面粉 (500克)
  • 黑麦粉 (250克)
  • 砂糖 (70克)
  • 水 (360克)
  • 黄油 (40克)
  • 烘烤瓜子仁 (

STEP1、将所有材料除(瓜子仁)搅拌成团有面筋加入瓜子仁搅拌均匀即可。室温30℃发酵3个小时左右

黑麦面包

STEP2、将面团分割成500克每个滚圆松弛

黑麦面包

STEP3、将面团搓成橄榄形

黑麦面包

STEP4、放入洒粉的高温布上面进行发酵,以温度30℃发酵90分钟左右

黑麦面包

STEP5、发酵好洒上黑麦粉,划上口

黑麦面包

STEP6、以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右,降火150℃烘烤10分钟左右

黑麦面包


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