STEP1、瘦肉洗净，切丝。放入碗中，用一点点水、一点点盐和生淀粉抓匀，腌制备用。

STEP2、扁豆洗净，摘去老的部分，斜切丝（扁豆难熟，切丝可加速烹调，也更入味）

STEP3、蒜瓣切薄片。

STEP4、干红辣椒剪开成小段，去籽。

STEP5、锅内放油烧热，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至发白，约8成熟时盛出备用。

STEP6、锅中入油，烧至6成熟，落入蒜瓣，中火煸香。放入辣椒煸炒两下（我没注意火候和时间所以糊掉了...）

STEP7、快速加入生抽、十三香、少许糖、盐、扁豆丝翻炒均匀。加入一些水，盖上锅盖焖锅（扁豆没熟时有毒，吃了对有害，所以保证扁豆一定要煮熟，如果干锅的话可以再添适量水）

STEP8、焖上2分钟左右开锅盖，水分差不多都干了。加入之前的肉丝一起翻炒数下，起锅装盘

STEP9、盛上白米饭一碗，把菜盖在上面。OK开动吧，保证美味呦O(_)O