STEP1、猪排两面用纸巾吸干水份。均匀沾满马铃薯淀粉。鸡蛋打成蛋液，分成两半装入两只小碗。其中一碗加入五香粉，姜粉，蒜粉和盐，米酒，猪排浸入，使两面均匀挂上蛋液，五分钟后取出。

STEP2、在较大的平底盘里铺满面包糠，沾有蛋液的猪排快速放入其上。除了确保底部要铺满面包糠之外，将多余的面包糠厚厚地堆在猪排上面，用手掌用力压下去，使上下的面包糠都紧紧贴实在猪排上。

STEP3、锅内油以必须能没过猪排为准。加热到180度左右（油上将要冒烟但又没冒时），猪排小心下锅。炸至底部金黄时翻面，另一面也炸至金黄时出锅，用切成几段。

STEP4、另起一平底锅，做酱汁。做法随意，然后将猪排放入酱汁里，上面淋上另一半蛋液。盖上锅盖小火闷至蛋液凝固，大功告成。