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0难度家常泡菜,吃上一口感觉到了四川


2024-04-26 16:05:32 ,,


0难度家常泡菜,吃上一口感觉到了四川的做法配料表

  • 豇豆 (一斤)
  • 大白萝卜 (1根)
  • 仔姜 (适量)
  • 小米辣 (适量)
  • 盐 (适量(1升水50-80g))

STEP1、泡菜坛用四川最为常见的陶土坛,洗干净晾干水汽。豇豆、萝卜洗干净晾干水分,注意一定不能有一点生水,因为生水会导致泡菜水生花。仔姜和小米辣主要用于调味,除了这两样还可以根据个人口味加鲜花椒、蒜等配料。

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STEP2、晾干的豇豆分把打结,萝卜切块,仔姜和辣椒不用处理,整个泡。

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STEP3、凉开化开盐,盐和比例是1升盐50-80克,低于50克,高于80克。第一次盐可以多放一些,70克。

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STEP4、豇豆、萝卜、仔姜、小米辣所有食材放进坛子里,盐水没过食材即可。整个过程注意不要有生水进入坛子。

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STEP5、加坛檐水封坛,放到阴凉的地方,一周左右泡菜就可以吃了。

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STEP6、一周到了,泡菜完成,豇豆做烂肉酸豇豆最下饭了,萝卜做酸萝卜老鸭汤也很开胃,很适合夏天吃。

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