STEP1、酸菜洗净，挤出水分备用。

STEP2、新鲜排骨剁块，凉水下锅，加两勺料酒，大火煮开，撇出血沫。

STEP3、焯好水的排骨捞出，用凉水洗净备用。

STEP4、另起一锅烧水，放入焯好的排骨，加姜片，葱段，八角，香叶，两勺料酒。大火煮开后转小火，盖上锅盖炖30分钟到一个小时。

STEP5、加入酸菜，加入盐，鸡精，十三香，两勺生抽。生抽不能放多，否则颜色会变深。拌匀，盖上锅盖小火再炖30分钟。

STEP6、加入提前泡软的粉条(或者冻豆腐也行)，盖上锅盖再炖五分钟。

STEP7、出锅了！出锅先喝汤，非常好吃