STEP1、腌。1.购买活鱼（我用的武昌鱼，也可以用罗非鱼或者草鱼，鲤鱼等，清洗干净。2.在鱼背上用划几道，抹上盐，鱼身和肚子里放上葱丝姜丝，腌。

STEP2、煎。1.将腌的姜丝和葱丝取出备用。2.身用吸水纸巾吸干。3.锅内油，转一下锅，姜丝葱丝，煎，直到身两面金黄，把盛出来备用。锅太，买大了，不好翻，皮破了）

STEP3、炒。锅内再加点油，葱姜蒜切丁放入锅中，炒。

STEP4、炖。1.加热水，生抽，耗油，糖，香叶，八角，盐（少一点，生抽。2.炖。3.转大收汁出锅。

STEP5、出锅。撒上香菜就可以吃了，汤汁拌米饭特别下饭。