一次成功颜值高味道好的韭菜盒子

小提醒

炒好的韭菜虾米一定要放凉后才能放韭菜,要不然韭菜会被烫熟了。

配料

  • 韭菜 (200克)
  • 鸡蛋 (4个)
  • 虾皮 (20克)
  • 粉丝 (一小把)
  • 食盐 (3-4克)
  • 蚝油 (一勺)
  • 芝麻油 (适量)
  • 面粉 (200-250克)

做法步骤

STEP1、200克左右粉,30克猪油,70克开水,不用称,配料可根据情况适当调整)将以上材料混合搅拌成絮状,然后加适量凉水成光滑且柔软但是不粘,这个过程比较久,大概需要十分钟,且刚开始不好,需要一点点耐心。在过程中,一直在听以色列电影《蛋糕师》插曲,蛋糕师,慢慢,在中变成了自己想要状态。好后用保鲜膜盖上静止十分钟。

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STEP2、四个鸡蛋搅拌均匀,冷锅冷油下鸡蛋液,然后开大火用筷子顺时针搅拌,大概2分钟后鸡蛋成为颗粒状,起锅即可。

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STEP3、锅里放一点油,炒香虾皮,然后将之前冷水泡好的粉丝切碎,和炒好的鸡蛋放在一起。

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STEP4、韭菜切碎,加2g左右的盐,腌5分钟捏干水。

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STEP5、韭菜捏干水之后,鸡蛋虾皮混合物也差不多放凉了,将它们混合在一起,然后加入一点点盐加一勺蚝油适量芝麻油,搅拌均匀备用。

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STEP6、将静止好的面团分成均等的小剂子,然后用擀面杖擀成中间厚周围薄的皮,放入适量馅料,将面皮对折后,开始做花边:用大拇指和食指捏住边,向前推,花边就出来了。

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STEP7、冷锅冷油放韭菜盒子,放植物油,中小火两边煎好。

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STEP8、一张全家福。这张是加了滤镜拍的,哈哈哈哈

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STEP9、好了,花了两小时做了韭菜盒子,心情还是不好呢,放一张阴郁的天空吧。继续去做点别的……

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