家乡的美食可以穿越时空。食材是味道的载体，味道是文化的积累。小时候，妈妈在家里做给我解馋，也可以当饭吃。现在有时间就慢慢把这些味道找回来，留下去。文末有复制红酱油做法。配料表我写的大概是一碗的比例，可以自己根据喜好来调。
成都这几天温度一下子飙到35.36度了！没得啥子胃口，做一份干锅鸡，干净卫生又好吃，大家都值得拥有
回锅肉是我心头爱之一，做好的话瘦肉不柴，肥肉入口即化感，真真美味享受，此食谱没有芦笋的话只用葱段也是极美味的，肉最好是带皮猪肉或五花，我买了一斤多点的带皮猪肉，煮好后做了两次煮猪肉这个过程可以说是关键，但是由于煮肉过程我没拍照，所以以下会用文字说明
雪梨的选择：就买那种便宜比较丑的梨就好，梨味浓！不一定贵就是好。贡梨也不错，水多，味甜！不建议买皇冠梨，没什么梨味，还贵！
在四川，百家人就有百种做法的回锅肉。这是传统的回锅肉做法，配上蒜苗，色香味俱全，风味独特，色泽红亮，肥而不腻！家常下饭菜，反正我家是每周必吃。传统回锅肉最佳的猪肉部位是：后腿二肉。
这是每次离乡最想念的味道，最喜欢爷爷做的炸酥肉，背井离乡试着自己尝试
不知道你们有没有闻到楼上楼下炒菜的味道然后被馋晕过，是时候反击了！！现在让我们来馋晕他们！！！从小就超喜欢吃回锅肉，长大了自己是一定要会这道菜的！这是我自己摸索的哈，如果你觉得不正宗可以参考其他的菜谱，个人觉得好吃就行，且零失败，超下饭啊！也不油，自己吃或招待朋友都很OK的一道菜！冲啊！！
一直想尝试做四川泡菜，找了几个方子，仔细揣摩，找到了一个方便操作的，试下来很不错，分享一下！
家里的小星仔3岁了，经常咳嗽，之前买的川贝煮梨子汤也不喝。家里有一颗老金桔树，上面的金桔每次都浪费了，灵光乍现
家有二宝，大宝八岁了，一直很挑食，青椒肉丝、鱼香肉丝都吃腻了，只能变着花样给他做肉肉，于是便有了这道懒人版回锅肉，跟一般回锅肉做法可能不太一样，方法简单易学，好吃不腻，你也可以试试哦！
四川回锅肉是很多人都喜爱的一道菜，吃过正宗的，回家试着自己做了几次，因为用料不太一样，味道略有差异，但家人喜欢就好，毕竟不是专业厨师，喜欢的可以参考哦！
灵感来源于香港老字号陈意斋的杏仁霜。由于陈意斋的配方里加了面粉（为了浓稠和冲泡均匀），我自己做是不加面粉的，一来我是生酮减肥不吃碳水化合物，二来面粉是为了卖相好看，自己只要吃的时候搅匀即可。自己做的成分更纯。
爆炒花甲是一道不错的下酒菜，平时妹聚餐在外面也经常点这道菜，麻辣的口感，鲜嫩的肉质都让人欲罢不能。其实这道菜非常简单，在家做也很快，我做了很多次，总结了方法在下面，按这个方法花甲没有一点泥沙哦。味道棒极了。
这道菜也是妈妈教的，充满家乡的记忆。身在远方的我能吃上香喷喷的回锅肉，真的很幸福了！每次做这道菜都能把邻居馋哭回锅肉，顾名思义，可以回锅，第二次热了以后更好吃，因为料汁更入味，吃起来更香更有味道，不过我一般一次就吃完，留不到下一顿，嘿嘿
1、水要烧开2、水：盐100:16，自行整3、香料要清洗干净，水4、全程需无油，容易长花，若长花入高度白酒5、盐，冰糖缩短制时间6、的酸来自于高度白酒的发酵，而不是直接醋7、坛必须放在阴暗潮湿的地方，绝不能暴晒，变质
我是一个生病会喜欢使用食疗人……从而喜欢研究各式各样的汤水……这个对于咳嗽喉咙痛有缓和作用……食疗虽然速度慢，但是没有副作用，强身健体，增加抵抗力，减少对药物的耐药性……
四川朋友亲手做的腊肠腊肉十分好吃，辣椒炒辣肉辣肠，美味极了。
此配方参考了王刚老师的做法，又加入了喜欢的土豆洋葱，也是蛮好吃的
泡菜坛子是川渝地区很多家庭的看家宝,所以烧菜的时候放点泡菜也是家常便饭。用泡菜烧鱼，酸爽清香，激发鱼的鲜味，口感麻辣鲜香，开胃下饭！
逛街吃东西的时候，总会点上一碗绿豆沙，跟广式绿豆沙非常不一样，在家没事复刻了一下，味道很相近啦。
止咳润肺化痰，对于不喜欢喝水的小朋友，这个可以解决，一个上午小家伙已经喝了两壶（350毫升）
在我们重庆，夏天气温高，容易吃不下饭，这个时候稀饭面条就成了标配。
疫情宅家囤了点西红柿，热狗，跟很多速冻丸子，为了就是方便烧面啊什么的偶尔在家搞个小火锅吃吃什么的！把昨晚吃剩的川崎蘸料加入面里！真是棒棒哒
单人份疫情期间家里啥也没了，只剩挂面那就来点川味面条吧
爱吃新川面条，觉得自己可以做出来就试了试，味道跟新川凉面八九不离十，就是自己做随时想吃就吃，不用大老远去店里了！
油,耗油,小葱,生抽,糖,挂面,花生碎,味精,蒜末,小米辣,盐
一菜多吃的典型代表，就是今天要隆重介绍的川香麻婆豆腐啦！咳咳准备好了吗？麻婆豆腐课，开始——课堂重点：*肉馅最好是用牛肉馅，跟麻婆豆腐天生一对！推荐用牛腩，可以自己绞肉馅，干净卫生。*豆腐推荐用北豆腐/老豆腐，水分少一点，不容易炒碎。*图片量是方子量的一倍（方子适合3人量，你们能看出来图片量超级大我多做的一倍会包在包子里。强烈推荐尝试麻婆豆腐馅包子！真的太好吃了，神仙口味
我的拿手菜系，勾引了多少小伙伴的胃！因为各种原因，好多小伙伴们吃不上了，今天赶紧的研究了一下你们要的方子，大家操练起来吧！
面条,香油,花椒油,生抽,醋,白糖,盐,味精,老抽,蒜苗,小葱,胡萝卜,菜油,莲花白或者其他蔬菜,辣椒面
面条,菜籽油,辣椒粉,麻椒粉,白芝麻,香菜,香葱,花生米,大蒜,酱油,红糖,八角,陈醋
因本人川妹子，无辣不欢不喜欢吃辣的朋友，可以不用辣椒、花椒和郫县豆瓣，再腌制时，可适量加入一勺白糖
青口常见的做法是白灼或者奶油煮。之前在某米其林吃过一次辣炒，觉得格外有新意，分享给大家为了比较国产与新西兰进口的青口，都准备了一些，新西兰的肉质更加肥厚（等于35个国产的大小，但是二者嫩度无异
鲍鱼裹满糊辣、咸鲜、甜甜酸酸的川味，再加上腰果干香、细腻、酥脆的口感，想停筷子的时候，盘已光了。宫保味型是川菜的一个经典，无论是宴客还是下饭，都是很好的选择。如今的鲍鱼，早已褪去了高贵的光环，即使在内地，也是一种容易买到的新鲜食材，走入了大众日常的餐桌。宫保鲍鱼，简单易做。最麻烦的是鲍鱼的清理，不过好在现在商家大多可以免费帮助清理的，回家后，准备好辅料，几分钟一道菜就上桌了。至于味道，按照我的菜谱，基本都能炒出正宗的川味，不用耽心火候啥的。
虾仁炆豆腐是经常吃的一道家常菜，这次调味加入了豪吉麻辣川香汁和豪吉鸡精，不但鲜味加倍，还有了浓浓的川味，麻辣鲜香，美味诱人。有了豪吉麻辣川香汁，在家也可品尝川味美食了。
给放学回家的小盆友做一份回锅肉盖饭，是一件很严肃的事情，不可怠慢。
这一道小吃是我老家南充的一个著名小吃。做法非常简单，麻辣爽口，非常美味！喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒油，普通熟油即可。
面条-夏日里川渝人常吃的食物之一。炎炎夏日，分享给那些食欲不振的朋友。
抄手和小面主要吃的是佐料，在家里也能做出一碗，麻辣十足的“红油抄手”。抄手拌馅时，肉馅除了老姜去腥外，还添加了地瓜颗颗，增加口感的松软度。个人喜欢吃醋，在佐料里适量加一些，可以提味，想起都特别的香。阿西家·红油抄手》所有图片·均为“阿西家”原创
说到“川味”，离不开麻辣。这道鲫鱼豆腐汤最大的特色是加入了花椒，想知道花椒的参与，给鲫鱼豆腐汤带来了什么样的不同吗？并不是麻……试试吧！友情提示：鲫鱼汤虽然好喝，但不要忘了营养主要还在鱼肉里哦，要把肉肉吃光光！以下用料约两人份（大胃一人吃光，斯文的三四个人尝一点点也够……吧。
朋友送了我们一包四川火锅底料，刚好天气特别冷，就来做个火锅吧。
看了无数个视频总结出来的方子佛系方子，用料随意，浓淡不同而已。
这道菜的做法是川南地区家常烧鱼的办法，重点是需要泡椒泡姜，和鲜香的芹菜香菜配在一起，色香味俱佳。
自己和家人朋友都喜欢吃火锅鱼，基本上一周吃一次，吃过很多家，但是外面的火锅鱼吃了十次有七八次都要拉肚子。算了自己研发，这款成功两年来，吃过的评价很好。简单易学，家宴台面。
非常时期突然想吃卤肉饭，四拼八凑终于凑齐了材料。因为是四川人，台湾那种有点甜甜的卤肉饭我不是很喜，所以在台式卤肉饭的基础上改良了一下，有点辣味，希望你也喜欢
姜,火锅底料,蒜,蚝油,嫩牛肉,肥羊肉,毛肚,青菜
老妈本来不喜欢吃土豆今年我这么炒她可喜欢吃了不能吃辣的就放那种短短胖胖的干辣椒喜欢吃辣的放长长尖尖的干辣椒
