黄金南瓜慕斯

小提醒

奥利奥饼底制作:把100g奥利奥饼干擀碎与50g溶化的黄油拌匀即可

配料

  • 南瓜泥 (400g)
  • 牛奶 (140g)
  • 淡奶油 (120g)
  • 吉利丁 (10g)
  • 朗姆酒 (15g)
  • 糖粉 (20g)

做法步骤

STEP1、淡奶油加入20g糖粉打发,牛奶与淡奶油放入双层盆中隔水加热,加入泡软的吉利丁搅拌至胶体融化

黄金南瓜慕斯

STEP2、加入蒸熟的南瓜泥混合拌匀

黄金南瓜慕斯

STEP3、用粉碎机将浆料完全粉碎至细腻状态

黄金南瓜慕斯

STEP4、过滤出没有没碎完的颗粒,使浆料完全呈现细腻的状态

黄金南瓜慕斯

STEP5、浆料冷却至30°左右时,加入打发好的淡奶油拌匀

黄金南瓜慕斯

STEP6、最后再加入朗姆酒拌匀

黄金南瓜慕斯

STEP7、将奥利奥饼底放入水滴形模具底部,用勺子压平整

黄金南瓜慕斯

STEP8、浆料挤入模具中至全满,将表面抹平后送入冷冻柜中冷冻使其成型

黄金南瓜慕斯

STEP9、将凝固好的慕斯从冷柜中取出,略微解冻后放在脱模器表面,慢慢晃动往下压,取出成型的慕斯

黄金南瓜慕斯

STEP10、在慕斯表面装饰上棉花糖和可爱的饼干,点缀上薄荷叶即可

黄金南瓜慕斯

南瓜 慕斯 黄金

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