厦门春卷

小提醒

1. 贡糖是闽南特有的一种花生糖,厦门春卷使用的是贡糖粉末。如果实在买不到贡糖,也可以用细糖粉加上炒花生碎和熟白芝麻来代替,风味上稍微有点区别。 2. 如果买不到厦门的甜辣酱,也可以用韩国辣酱代替。 3. 各种丝在焖制过程中,一定要入味酥烂,这样春卷做出来才能够味。

配料

  • 薄饼(或春卷皮) (10个)
  • 春笋 (60g)
  • 圆白菜 (150g)
  • 荷兰豆 (150g)
  • 胡萝卜 (100g)
  • 香菇 (50g)
  • 三层肉(五花肉) (50g)
  • 海苔丝 (20g)
  • 猪肉松 (20g)
  • 贡糖 (30g)
  • 新鲜海蛎 (100g)
  • 青蒜丝 (少许)
  • 香菜叶 (少许)
  • 甜辣

做法步骤

STEP1、春笋、圆白菜、荷兰豆、胡萝卜、香菇、五花肉切丝。

STEP2、锅中放入适量的油,烧至6成热的时候,将五花肉丝放入其中煸炒出香味。

厦门春卷

STEP3、之后下入春笋丝、圆白菜丝、胡萝卜丝、香菇丝、荷兰豆丝、海蛎,中火煸炒3分钟。

厦门春卷

STEP4、下入高汤,盖上锅盖,调至中小火,等待锅中的物料软烂,直到慢慢收汁为止。

厦门春卷

STEP5、出锅前用盐、鸡精、糖和白胡椒粉来调味,之后再煮1分钟关火。

厦门春卷

STEP6、薄饼加热后,将炒好的馅料放入其中,撒上青蒜丝、香菜叶、海苔丝、贡糖、猪肉松、甜辣酱。

厦门春卷

STEP7、将薄饼一边向上折,再将两侧折好,再整个向上折,直到卷成筒状即可。

厦门春卷

春卷

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