干锅腊肉茶树菇

小提醒

1,腊肉最好是肥瘦夹杂的那种,光瘦肉不太好吃,因为肥肉里爆出来的油更香。2,这菜一定要放豆豉,而且豆豉剁碎放进去更有味道。如果没有豆豉的,可放2小勺老干妈酱。3,青椒也可换成蒜苗,更有清香味道喔。也是起锅的时候再放。4,盐不要放多了,因为豆豉里有咸味。腊肉里也有。所以视个人口味少放点就好。

配料

  • 茶树菇 (300g)
  • 青椒 (2个)
  • 腊肉 (1小块)
  • 姜 (4片)
  • 花椒 (适量)
  • 蒜 (1个)
  • 豆豉 (5g)
  • 干辣椒 (3个)
  • 食用油
  • 盐 (适量)
  • 鸡精 (适量)
  • 老抽 (1小勺)
  • 糖 (1小勺)

做法步骤

STEP1、茶树菇洗干净后,斩腰切一。让长度变成之前的2分之一

STEP2、姜切丝,蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段

STEP3、腊肉切片,青椒切丝备用

STEP4、锅烧热后,倒油。油温7成热时,依次放入姜蒜,豆豉花椒和干辣椒。翻炒

STEP5、倒入腊肉片,转中火,让腊肉的肥肉部分爆一下油。(这样做跟烧红烧肉是同方法,同理)

STEP6、转大火,倒入茶树菇,放一勺老抽和一勺白糖。翻两下,再放少许盐

STEP7、炒2分钟左右,放入切好的青椒丝,再放适量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅啦

干锅腊肉茶树菇

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