笋干菜板栗红烧肉

小提醒

冰糖开始不要放太多,烧的过程中尝下味道,觉得不够再加糖

配料

  • 五花肉(胖瘦约6:4更美味) (400克)
  • 清水 (半锅)
  • 葱(打结即可) (2根)
  • 姜片 (5片)
  • 料酒 (一大勺)
  • 热水 (一大勺)
  • 老抽 (一大勺)
  • 冰糖或老红糖(依个人口味) (3块)
  • 老绍头笋干菜(提前冷水泡发) (适量)
  • 板栗(熟) (15颗)

做法步骤

STEP1、笋干菜提前2小时冷水泡发,沥干,备用

STEP2、取一汤锅,下半锅清水,把整条五花肉放入锅中,盖锅盖

STEP3、待水沸后,捞出五花肉,用冷水稍稍冲洗,沥干,再把五花肉改,切成自己喜欢的大小

STEP4、将葱、姜洗净,葱打结,姜切片,备用

STEP5、取一炒锅,把五花肉、葱结、姜片放入锅中,开大火,倒入一大勺料酒和热水

STEP6、待炒锅中液体煮沸后,放入一大勺老抽和数块冰糖(或老红糖,转中火

STEP7、锅中液体煮沸后,转小火开始收汁

STEP8、约10分钟后,放入泡发好的笋干菜,再继续小火收汁,期间不间断上下翻动,使五花肉能更快上色

STEP9、此时再放入熟板栗,继续小火烧一会儿,期间也可适量翻动

STEP10、烧至锅中汁水快收干时,关火,装盘,整个收汁过程看你的液体量而定,一般为30分钟至50分钟不等

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