STEP1、最好拿个比较大的容器，将三只鸡蛋用打蛋器打散均匀，不要纠结为什么图里只有两只，我拍完照后又放了一只。我选的鸡蛋是比较大个的，如果个小，可以适量加一两个蛋。蛋液宜多不宜少，要做出来金黄色，一定要够蛋液。

STEP2、把饭从冰箱里拿出来，我的饭是这样子的

STEP3、然后把饭倒进刚刚装着蛋液的大盘子里，然后拿个勺子把饭跟蛋液拌到一起，要拌到每一粒米饭都沾有蛋液，不能有饭团，可以用勺子压一下，目的就是要粒粒分明。

STEP4、拌成这个样子就差不多了。比较湿润，每一粒米饭都有蛋液，又没成团成块的。

STEP5、将胡萝卜和芥蓝芯切成细粒状，如图，芥蓝的叶子最好不要，因为口感不太一样。

STEP6、因为我觉得胡萝卜和芥蓝都不是特别容易炒熟，所以我焯了一下水，滚水放进去，顺便放点盐，90秒，捞起沥干。不用太久，久了太软会影响口感，熟了脆脆的就行，这样焯一下水可以缩短时间。

STEP7、是这样子的，沥干水备用。

STEP8、腊肠切细丁备用。

STEP9、备好酱汁：味极鲜酱油10克，蚝油10克，老抽5克，白糖5克，拌匀备用。我拿回原来冰箱里装米饭的盘子装的，这样可以少洗一个碗。我真的是很懒洗碗的。

STEP10、虾仁去虾线剥壳切丁备用。

STEP11、重头戏要来了。炒锅烧热，放少许油，转中小火，倒入蛋液饭，慢慢翻炒，一定要中小火，每个炉圈都刚刚有火就行，要炒得久一点，给点耐心，让蛋液饭慢慢变干身，粒粒分明，

STEP12、像这样，是不是很漂亮，很有成就感可以装起来备用啦，可以装回原来那个大盘子，毕竟这样可以少洗一个盘子，哈哈。

STEP13、然后炒配菜：烧热锅，放少许油，转中小火，大火腊肠容易焦，先炒腊肠，毕竟它是生的，而且还会出油，翻炒一分钟，然后放入虾仁，翻炒一分钟，放入焯过水的胡萝卜丁和芥蓝丁，翻炒一分钟。

STEP14、继续中小火，倒入金黄色的蛋饭，一起翻炒均匀。然后倒入配好的酱汁，上色调味。如果想维持图中的金黄色，就建议不要加酱汁，直接加适量盐花翻炒均匀。因为加酱汁会好味道一点，但是会有酱油色啰。任君选择。这样有红有绿有黄，色彩斑斓，是不是很好看呢！看着就很有食欲。

STEP15、我选择了加酱汁，是这样子的，可能不是很好看，但是很好吃哦

STEP16、干身的炒饭，再配一个简单的快手汤，我配了双丸奶白菜汤，加点炸蒜，真是超棒的一个正餐，分分钟精光。