STEP1、各种茄子都行，削不削皮都行。我削了。切滚，热水烧开后蒸5分钟。不要蒸太久，否则会烧太酥烂，但味道是一样好的）

STEP2、我放进蒸锅后就去大便了…不小心蒸了15分钟。所以成品略酥烂。

STEP3、热锅放入一点点油，够爆香葱姜即可。辣椒一起爆一下。

STEP4、放入肉沫翻炒至变白。

STEP5、放入蒸好的茄子稍微翻炒几下。

STEP6、倒入鱼香汁：【半勺老抽、2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺淀粉、半碗清水】。翻炒均匀即可。