【家常菜做法大全】沙虾的家常做法9篇
9篇【家常菜做法大全】沙虾的家常做法
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1、青豌豆务必分开煮，不然就变黄，就不好看了2、喜欢勾芡的，可以勾个芡，我不喜欢就没弄3、咸鸭蛋和火腿肠都是咸的，加盐的时候斟酌一下
1.虾头一定要煎好！香味鲜味全靠这一步！2.虾仁我没有处理，因为我喜欢有点嚼劲的。如果喜欢嫩的，可以提前用蛋液和淀粉抓一下。
如若要换其他虾操作的话，必须调整好煮虾的时间，依照大的就煮久一点，小的就缩短时间，可以揭开锅盖随时观察。
腌制虾仁的时候最好分两次，第一次只用盐，出水后控水再加淀粉抓匀，这样出来的虾仁非常爽脆鲜嫩。不能加料酒，因为料酒和蛋白质结合会让虾肉失去弹性还会有去不掉的酒味有待考证
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