宫保鸡丁-饭馆版本的小荔枝口
配料
- 鸡
- 大葱 （半段）
- 花生米 （1把）
- 蒜，姜 （少许）
- 干辣椒 （6个）
- 花椒 （若干）
- 糖
- 醋
- 酱油
- 辣椒面
- 淀粉
- 葱姜水
做法步骤
STEP1、鸡改切成丁，大葱切成豆瓣葱，姜，蒜切片备用
STEP2、鸡丁里放入葱姜水，盐，酱油，玉米淀粉腌制
STEP3、花生米用热水泡制去皮。三成热时下花生米小火浸炸至酥脆捞出
STEP4、用酱油，葱姜水，盐，白糖，米醋，湿淀粉勾兑成碗汁备用
STEP5、锅上火加入底油，下花椒小火炒制出香味后捞出，再下入干辣椒段煸成棕红色时放入鸡丁，煸炒直到鸡丁变色，放入葱姜蒜，辣椒面炒香，放入碗汁
STEP6、最后加入花生仁翻炒均匀，即可出锅
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