我介绍的菜都是平常我家小店里的家常菜,每个人有每个人的方法,我发出来的菜谱只是我觉得味道不错,大家又可以简单的自己做,希望大家喜欢,以后尽量多的给大家整理菜谱
很多童鞋都问我用的是什么大酱,我用的是“葱伴侣”牌大酱,2元一袋随处可见,因为它不是很咸,而且酱香很足。豆瓣酱有豆豉粒,不建议用。农家大酱这个牌子太咸,酱香不足,如果材料有限的话一定要搭配豆瓣酱用。
1.我买的韭菜花是现成的,一般这种出售的韭菜花放的盐会比较多。如果是自己做的韭菜花放的盐会比较少,可以多放点。
鸡蛋加点水,起到蓬松,松软的作用,炒出的鸡蛋不老。所有过程都要快,第一次炒鸡蛋时最好不要总动,大块盛出,不然后面再加入炒就太碎。
每个品牌的虾酱咸度,臭度,浓醇度都有不同。为避免太咸,建议先往少里加,并尝尝。我喜欢多放点大葱粒炒,颗颗粒粒,不会让炒蛋显得太单调。