美食菜谱:开酥的家常做法,家常菜做法9篇

开酥

9篇美食菜谱:开酥的家常做法,家常菜做法

下面是小编为大家收集的9篇关于开酥家常菜做法,点击查看更多家常菜做法

火腿一口酥,不揉面不开酥的快手零食

火腿一口酥,不揉面不开酥的快手零食
建议现做现吃,刚出炉时十分酥脆可口。

不需要开酥的酥皮蛋挞

不需要开酥的酥皮蛋挞
蛋挞皮属于酥松类点心,面团不能起筋,叠法是指全程用手板按压。直到无干粉无颗粒状态即可食指拇指全程只是捏面团,不要连托一起捏得变形了。做好的挞皮底部不用插小孔也可以的,提前烤一下成品口感会更好挞皮底部不能太薄,表皮不能太厚,不然烤的时候挞水老了表皮还没烤透影响口感挞水搅拌过程中会产生泡泡,最好过筛一下

猪油,纯手工熬制,蛋黄酥猪油,开酥专用

猪油,纯手工熬制,蛋黄酥猪油,开酥专用
1.猪油最好是用猪板油,肥猪肉也可以用,效果差点!2.一定要放水,防止焦化3,炼油期间要多用铲子抄底,防止粘锅4.油渣开始变黄就要停止炼油了,越练油越黑5.装油的容器要耐高温,油完全凉透夏天要冷藏保存大家有什么问题可以加我微信号qq734268541或者留言给我!帮我交个作业,也算对我的支持,这样我才有动力给大家写更好的配方,顺便点一下关注哦!

手工开酥榴莲酥

手工开酥榴莲酥
大家自己动手起来,榴莲酥非常美味好吃,刚出炉,被我家小家伙解决2个啦,自己动手起来吧,过程中不清楚可以随时交流起来1.温度上火200-210度、下火180度(中下)。2.烘10烘18左右上色均匀即可。液比例2只黄1只全过筛。大家还有不清楚的,可以加我vxin:mingxiaoli777,群一起交流

奶酥吐司简单快手版不用开酥

奶酥吐司简单快手版不用开酥
此配方的量可以做两个450克吐司。如果用干酵母的,干酵母的用量为5克。有很多朋友说:我是按照方子一模一样做的,为什么我的湿了?为什么我的干了?为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体,因为面粉的吸水性不一样,南北的气候温度,空气湿度都不一样,一定要看着面团的状态酌情添加,这是老生常谈的话题了!时间和温度按照自己烤箱实际的来调节,大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异,就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。

自制万能酥皮/千层酥皮/层层开酥/又香又美

自制万能酥皮/千层酥皮/层层开酥/又香又美
酥皮的制作尽量保证低温操作每一次三折间隔的时间如果天气比较热可以适当延长冷藏时间手速一定要快一点,这样成功机率更大面团记得不要太湿了,否则包裹黄油不易操作如果可以,尽量选择宽一点的擀面杖,这样比较容易擀匀,力道尽量均匀。

懒人版不开酥的鲜肉月饼

懒人版不开酥的鲜肉月饼
Tips:本人很懒,就想了这个超简单的配方,实践以后觉得这么简单的步骤做出来已经相当好吃了!加入的咸蛋黄增加了不止一点点风味不想吃榨菜的胖友,可以不放榨菜,换成一大勺生抽咸味就足够了。想要让馅料更好吃的,可以加入猪皮冻,做出来的馅料就是带有汁水滴不过麻烦哈哈

素油开酥的三种口味蛋黄酥

素油开酥的三种口味蛋黄酥
1.看以前的方子都用到猪油开酥,这个方子都只用素油,起酥效果一点不差 2.油皮材料中用到开水,听老师傅讲用了开水酥皮冷了依然好吃 3.油皮材料中用的麦芽糖起到上色作用,做苏式月饼表面不需要刷蛋液 4.紫薯酥抹茶酥擀的时候一定要把圆心放中间成品才好看,层次分明 5.第一次写菜谱写的不好又看不懂联系我

视频食谱不用开酥的曲奇蛋挞

视频食谱不用开酥的曲奇蛋挞
1,蛋挞水里的蛋黄换全蛋,出来颜色更淡些。也不错吃,不用浪费蛋白。炼乳是增加奶味和甜味,如果在没有,增加些鲜奶油和砂糖量。不要单单省略就差太多。2,蛋腥味,这个在布丁问题里说过,不累述,私信我“布丁问题”看详解。3,蛋挞皮多继续包好冰箱冷藏保存,之前稍微回温但是放时间越长效果也不好,没有办法给出具体期限4,过筛的目的是去掉泡沫和渣渣,如果有这些蛋挞出来不光滑也不嫩,看上图!为什么文中我不推荐用电动打蛋器打蛋挞水。因为泡沫特别多,而上图左侧为啥是这样,因为还有些很细小的泡沫,这些过筛也难过掉。蛋挞芯不上色而且老!这些泡沫通过长时间静置祛除。所是不推荐,不是绝对不!我很严谨的!认真脸[喵喵]5,打发黄油,不要过度,否则蛋挞壳膨胀过度容易没有挺度。曲奇打发过度也容易花纹消失嘞。6.曲奇蛋挞的外壳刚出炉跟曲奇样,是有点软的、所需要冷却下脱模趁热脱模,容易弄碎,最最最最重要的点,会烫着!依然认真的[doge]7,感激你,居然看到这里!最后我要告诉你就是,就是,这个配方藏着个巨大的秘密!!!就是7个!因为因为因为你把刮下来的边角揉揉起,个!是不是有种捡钱的感觉呢!

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